القسم العاشر : في الكوامخ وما ينضاف إليها من عمل الخلول وأنواع المري واستخراج الأدهان وإصلاح الزّيت عند فساده ويشتمل على اثنا عشر فصلا : [ . . . ] « 1 » . الفصل الثاني : في عمل الزيتون 1 - نوع : يؤخذ الزيتون المجني في أكتوبر ونونبر كبيرا كان أو صغيرا فيغسل ، ويوضع في خابية مزيتة أو كانت للزيت طاقة من زيتون وطاقة من ليم وطاقة من الصعتر المعروف بالشردون حتى تملأ الخابية ، ثم يصب جميعها في الماء العذب ما يغمر الزيتون وزيادة ويسد عليه أياما ، ثم يتفقد فإن احتيج إلى زيادة الماء زيد فيه وإن احتيج إلى زيادة ملح زيد الملح . 2 - نوع منه آخر : يؤخذ الزيتون الأكحل المتناهي في طيبه كبيرا أو صغيرا ، فتوضع كل

--> ( 1 ) سقط هنا الفصل الأول من القسم العاشر .